건강에 좋은 마늘이 관절염에도 좋은 이유
마늘이 건강에 좋은 연구 결과가 나와서 사람들은 마늘을 섭취하면 건강에 도움을 준다는 사실을 다들 알고 있다. 그리고 한국 사람들의 음식 대다수에 흔하게 쓰이는 식재료 중 하나다. 마늘에 들어 있는 영향 성분은 무려 400여 종에 달한다. 마늘은 수분이 약 60%,단백질은 3% 정도로 필수 아미노산을 모두 포함하고 있다. 그리고 당도는 바나나의 2배, 수박의 3배 정도로 단맛이 강하다. 마늘의 단맛이 잘 느껴지지 않은 건 매운맛과 마늘이 내는 특유의 향 때문이다. 마늘 특유의 향을 내는 핵심은 황화합물이다. 이 물질은 마늘의 이용 형태에 따라 달라진다. 갈거나 다지면 안정된 물질인 알린(Alliin)이 분해되는 과정에서 알리신(Allicin)으로 바뀌어 강한 냄새를 풍긴다. 마늘 섭취는 혈관 내 혈압과 ..
지식/건강
2021. 3. 14. 11:00
